- 8月11日

EVER BREW: 飲食店運営に必要な店舗管理をLarkで解決｜Lark

Lark代理店のカスタマークラウドです。

今回はLarkが公開している動画をご紹介させていただきます。

こんにちは、今回はエバーブル株式会社の柿谷さんから、飲食業界でのDX事例についてお話を伺いました。エバーブル株式会社は都内を中心に約30店舗のレストランを運営しており、HACCP（食品衛生管理）に準拠するためにさまざまな課題に挑戦しています。

HACCPの課題

飲食店ではHACCPに基づく衛生管理が求められます。具体的には、調理器具の清掃方法や冷蔵庫・冷凍庫の温度管理が定められ、その記録を1年間保持する必要があります。これまではこれらの記録を紙で行っていましたが、紙の記録は紛失しやすく、保健所への提出が困難な状況でした。

Larkの導入

エバーブル株式会社はLarkを導入し、業務の効率化と衛生管理の向上に取り組んでいます。Larkを使用して、冷蔵庫や冷凍庫の温度を記録し、そのデータをベースに集約しています。さらに、外部の衛生検査会社に提出するためのデータもLarkを活用して管理しています。

効果の実感

Larkを導入した結果、現場スタッフはスマートフォンを使用して情報を共有し、煩雑な締め作業が劇的に簡略化されました。QRコードを使用して、店舗ごとの記録を簡単に行うことができ、これによりデータの紛失や提出の困難さが解消されました。

また、熱源のクローズ作業にもLarkを活用し、元栓の締め忘れを防ぐシステムを導入しました。写真をアップロードすることで、閉めた証拠をリアルタイムで管理側に送信できます。これにより、衛生管理が向上し、不正行為を防ぐ仕組みが構築されました。

DXの成果

エバーブル株式会社はLarkを活用して効率的な衛生管理を実現し、飲食業界における基本的な事項を徹底的に改善しました。管理側はリアルタイムでデータを確認でき、スタッフもスマートフォンを通じて業務を効率化できるようになりました。これにより、安心して寝られるようになり、衛生管理が飲食業界全体で向上することに貢献しています。